Браузер выбирает кодировку сам, но делает это не всегда правильно. Это и есть самая распространенная ошибка с кодировкой: сайт в кодировке, допустим, UTF-8, а браузер настойчиво выбирает windows-1251. Есть несколько способов указать кодировку:
1. В панели управления в разделе "www->www-домены->" двойным кликом нажать на "www-домен". Отобразятся настройки www-домена. Нажмите кнопку " Показать скрытые поля", а в поле "Кодировка" укажите необходимую кодировку.
2. В корне www-домена создать файл ".htaccess" (или изменить существующий). В нем нужно добавить/изменить запись "AddDefaultCharset требуемая кодировка" (без кавычек).